CREMA CATALANA
Ingredientes para 6 personas
leche.................................1 litro
huevo..................................8 yemas
harina de maíz...................25 gramos
canela.................................1 trozo
limón..................................1
azúcar
Elaboración
En un cazo se cuece durante unos minutos la leche- reservando una taza- junto con 200 gramos de azúcar, la cáscara del limón y la canela atada con un hilo para que no se suelte dentro de la leche al cocer.
En la taza de leche reservada de deslíen con ayuda de unas varillas las yemas y la harina de maíz; una vez bien desleído todo, se agrega la leche hirviendo sin dejar de remover hasta que espese bien. Cuando comience a hervir de nuevo se aparta del fuego y, retirando la canela y la cáscara del limón, se vierte la crema sobre una fuente, dejándola enfrier. Una vez fría, se introduce en la nevera.
En el momento de servir la crema, se espolvores con azúcar y se quema con un hierro- igual que se hace con el arroz con leche-. Se sirve de inmediato antes de que enfríe el caramelo
